혹시 '잔대'라는 작물을 들어보셨는지요? 주로 뿌리를 먹는 약용 작물인데요. <br /> <br />어린 순을 따서 곤드레처럼 나물밥을 해먹는 새로운 방법이 나왔다고 합니다. <br /> <br /> 시리즈 리포트 오점곤 기자가 취재했습니다. <br /> <br />[기자] <br />꽃이 예뻐 야생화로도 불리는 잔대. <br /> <br />한자로는 사삼(沙參), 즉 야생 인삼이라고도 불리는데 사포닌 등이 풍부한 뿌리를 주로 약용으로 사용하고 있습니다. <br /> <br />그런데 이 잔대를 나물로 만들어 먹는 새로운 기술이 개발돼 주목받고 있습니다. <br /> <br />우선 꽃이 피기 전에 잔대 어린잎과 순을 수확하는 것이 중요합니다. <br /> <br />지금 삶기 직전의 잔대 잎과 순인데요. <br /> <br />잔대 순을 이렇게 잘라 보면 여기서 하얀 액이 나옵니다. 사포닌이 들어가 있는 액이라고 합니다. <br /> <br />[김종태 / 잔대 나물 생산 농가 : 이게 건강에 상당히 좋은 사포닌이 많이 들어 있는 잔대 나물이에요. 노화 방지에 상당히 좋다고 해서….] <br /> <br />잔대 순을 옛날 방식으로 삶고, 적당한 온도의 감압건조기에서 말려 면역력 증진과 노화 방지에 좋은 잔대 성분을 그대로 살리는 것도 핵심입니다. <br /> <br />[김종태 / 잔대 나물 생산 농가 : 저희는 기계에 삶지 않고 재래식으로 삶아서 영양소가 파괴되지 않게….] <br /> <br />충청북도에서 처음 개발된 이 기술은 얼마 전부터 농가 보급이 시작됐습니다. <br /> <br />[엄현주 / 충북 농업기술원 농업연구사 : 잔대라고 하면 기존에는 뿌리만 먹었잖아요. 그런데 순에도 보니까 영양소가 굉장히 많은 거예요. 그래서 그것을 잘 유지할 수 있는 건조 방법을 개발한 것입니다.] <br /> <br />잘 건조된 잔대 나물은 불리는 과정 없이 밥을 지을 때 섞어 넣기만 하면 됩니다. <br /> <br />[박병도 / 농업기술실용화재단 팀장 : 그동안 저희가 기술 이전한 것들은 국가에서 개발한 국유 특허를 주로 기술 이전했는데요. 이번 기술은 충청북도 농업기술원과 같은 지방자치단체에서 개발한 기술을 현장에 이전하고….] <br /> <br />강원도 곤드레 나물밥처럼 충청도 잔대 나물밥이 우리 식탁에 자주 오르게 될지 지켜볼 일입니다. <br /> <br />YTN 오점곤입니다. <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' YTN은 여러분의 소중한 제보를 기다립니다. <br />[카카오톡] YTN을 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] social@ytn.co.kr [온라인 제보] www.ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202107100831503867<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
